澳門有道菜叫非洲雞，是我的最愛．收集了不同的食譜，研究出了我愛的風味．
非洲雞
椰汁，椰蓉，鮮奶，紅椒，洋蔥，花生醬鋪滿雞表面，然后焗蒜頭，干蔥 5粒
洋蔥 4/1粒
紅椒粉 1茶匙
Tabasco 1茶匙
番茄醬 1大匙
花生醬 1大匙
椰子粉 2大匙
糖 1 茶匙
鹽/雞精 4/1 茶匙
百里香 少許
水/高湯 200cc
檸檬皮 少許
雞洗凈抹干，蒜頭，(辣椒)，姜，白酒放入攪拌機攪成茸汁，加小茴香粉，黑椒粉，胡椒粉，鹽，油抹雞全身，腌2小時
蒜頭，洋蔥切碎，油鍋炒香，將所有材料煮滾至濃稠狀
馬鈴薯煮10 分鐘，焗爐預熱225度，上下火，汁料鋪雞和馬鈴薯上，雞腿烤30分鐘，整雞烤40分鐘. 至看到表面金黃．
煎的方法：
雞煎至兩面金黃，然后慢火焗15分鐘或至熟．熟后雞取出保暖，倒掉油脂，煮醬汁濃稠淋上．
很成功，但忘了照相，下次補．
